Dans cet article, nous allons vous expliquer comment utiliser une cocotte-minute sans soupape, un outil de cuisine qui peut vous aider à préparer des...

Choisir un tablier de cuisine peut sembler anodin, mais il s’agit en réalité d’un élément essentiel pour cuisiner dans les meilleures conditions. Le bon...

Quand on a trouvé la bonne recette, le choix de l’équipement adéquat et professionnel compte énormément aussi dans la réussite de menus de chefs....

Tout bon cuisinier qui se respecte a pour ambition naturelle de ne pas rester dans l’ombre. Les émissions actuelles, comme Top Chef, sont ainsi...

Dans les cuisines professionnelles comme dans celles des particuliers, pouvoir conserver les aliments le plus longtemps possible est indispensable. Et pour cela, rien de...

C’est une aventure que l’on ne peut connaître qu’une seule fois dans sa vie : créer sa propre entreprise et ouvrir un restaurant. Si...

Dans la cuisine d’un pro, il n’est jamais question d’approximation. De la rédaction des recettes à la réalisation des plats, en passant par la...

Si vous cherchez un moyen de garder vos aliments au chaud pendant un long service, le chauffe-assiette professionnel est une excellente option. Cet appareil est...

Il y a de nombreux endroits que nous fréquentons et pour lesquels nous ne nous posons pas de questions. Nous ne cherchons pas à...

Le choix d’un lave-linge professionnel, quand on travaille dans la restauration, se révèle parfois difficile quand on ne s’y connait pas. Or, en principe,...

Les couteaux japonais ont le vent en poupe depuis quelques années. Dans une cuisine où la précision de coupe est de mise, ils sont...

La vente des glaces italiennes est une activité considérablement rentable et facile à réaliser. Il vous suffit en effet de disposer d’un bel espace...

Vous disposez d’un bel emplacement et vous souhaitez le mettre à profit en vous lançant dans la vente de glaces molles ? C’est une excellente...

MT : Audit restaurant : indispensable pour le maintien de la qualité. MD : Audit restaurant : à réaliser sur certaines périodes pour maintenir une bonne...

En France, le nombre de brasseries artisanales, et de microbrasseries ne cesse d’augmenter depuis quelques années, pour dépasser aujourd’hui le chiffre de 2000. En...

Comme chacun sait, pas de bon artisan sans les bons outils. Cet adage séculaire s’applique à de nombreux corps de métiers et va bien...