Les matériels de cuisine professionnels pour conserver les aliments

Pour garantir la fraicheur, le maintien du goût, la sécurité alimentaire et la réduction de gaspillage, il est indispensable d’avoir des matériels de conservation dans sa cuisine. C’est surtout crucial chez ceux qui travaillent dans la restauration. Ils utilisent alors des matériels de cuisine professionnels spécialement conçus pour répondre à leurs besoins. Découvrons quelques-uns de ces différents appareils de cuisine destinés pour la conservation chez les pros.

Les réfrigérateurs et les congélateurs

Ce sont les appareils de conservation classiques chez tout le monde. Les réfrigérateurs permettent de maintenir les aliments à des températures relativement basses pour ralentir la croissance des bactéries et rallonger leur durée de conservation. Les congélateurs quant à eux, sont des appareils ayant des températures encore plus basses. Ils congèlent les aliments et prolongent encore plus leur délai de consommation.

Quand il s’agit de matériel de cuisine professionnel, il y a donc des différences avec les modèles destinés aux particuliers. En effet, les versions commerciales sont plus grandes et elles offrent une capacité de stockage beaucoup plus importante. Elles sont habituellement dotées d’autres fonctionnalités comme des systèmes de dégivrage intégrés et automatiques, des étagères modulables ou encore des portes à fermeture automatique. Tout cela permet un usage plus pratique et plus aisé.

Les armoires et les vitrines réfrigérées

À l’inverse des réfrigérateurs et des congélateurs qui sont utilisés pour conserver des aliments non préparés ou pré-préparés, les armoires et les vitrines réfrigérées permettent de présenter des plats réalisés. Ces équipements sont principalement utilisés pour préserver les salades, les produits laitiers comme le yaourt, les desserts comme le gâteau et les boissons.

Habituellement, les restaurants rapides se servent de ces matériels de cuisine. C’est le cas des pâtisseries, des cafés, etc. Dans la plupart des cas, ils ont des portes vitrées pour permettre aux clients d’apercevoir les plats. Ces derniers pourront y accéder facilement.

Les tables réfrigérées

Ce type d’équipement de cuisine est un matériel polyvalent. Il dispose à la fois d’une surface de travail et d’un espace de stockage réfrigéré intégré.

Les tables réfrigérées sont généralement utilisées dans les cuisines professionnelles qui servent des plats frais. Elles permettent de préparer et d’assembler des aliments tout en préservant leur fraîcheur à tout moment jusqu’à leur utilisation ou consommation. Elles peuvent disposer de fonctionnalités comme les tiroirs coulissants, les étagères ajustables, etc. Elles offrent un espace de stockage additionnel pour les aliments périssables comme les garnitures, les sauces, etc.

Les cellules de refroidissement et de congélation rapide

Comme leur nom l’indique, ce sont des équipements utilisés pour refroidir ou congeler rapidement les aliments préparés pour assurer la préservation de leur fraîcheur et leur qualité. Il faut quelques minutes pour les cellules de refroidissement rapides pour abaisser la température des nourritures même si elles viennent de sortir du four.

Ce sont souvent les restaurateurs qui ont besoin de préparer des grandes quantités d’aliments qui ont besoin de ce matériel. Il leur permet d’accélérer leur refroidissement des plats ou des aliments pour éviter la prolifération de bactérie et de microbes.

Les chambres froides

Ce sont des vastes espaces de stockage réfrigérés. Comme leur nom l’indique, l’installation est faite dans une pièce entière. Les chambres froides sont généralement installées dans les arrière-cuisines des grands restaurants ou encore des établissements qui mettent en place une restauration collective.

L’installation d’une chambre froide consiste à mettre en place des systèmes de refroidissement avec dispositifs de contrôle de la température. Cette solution permet de préserver des aliments en grande quantité comme les produits laitiers, les viandes, les légumes, les fruits et tout ce qui est produit en vrac. Il est possible de modifier la température en fonction des besoins.