Feuilletés au jambon : réussissez-les à tous les coups avec ces astuces

Lorsqu’il s’agit de régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine, les feuilletés au jambon sont une valeur sûre. Faciles à préparer, ils trouvent leur place aussi bien à l’heure de l’apéritif que lors d’un brunch. Leur succès s’explique aussi par leur côté pratique : peu d’ingrédients suffisent pour les confectionner.

On peut les préparer dans leur version la plus basique, avec une fine couche de jambon et un peu de fromage, mais aussi les agrémenter avec d’autres ingrédients. Par exemple, une recette de feuilleté de jambon au poireau est détaillée sur le site de Fleury Michon. Simple à réaliser, elle revisite ce grand classique en mettant tout le monde d’accord.

Les ingrédients de base pour des feuilletés au jambon réussis

Impossible de réaliser des feuilletés au jambon dignes de ce nom sans les bons ingrédients. Ceux qui maîtrisent l’art de la pâte feuilletée peuvent évidemment s’y essayer, mais une version prête à l’emploi de qualité donne déjà un excellent résultat.
Le jambon, quant à lui, se décline selon les envies. Du jambon blanc classique, une version fumée ou encore des dés de jambon : tout dépend du résultat recherché. Pour le fromage, il y a le choix : emmental, comté, chèvre ou même mozzarella. Et pour ceux qui souhaitent une variante avec des légumes, ajouter du poireau ou des champignons est une excellente idée.

Recette classique de feuilleté au jambon et fromage

La recette classique du feuilleté au jambon et fromage reste un indémodable. Facile à réaliser et rapide à préparer, elle est parfaite pour un apéritif improvisé ou un repas léger.

Les ingrédients nécessaires

• 1 rouleau de pâte feuilletée.
• 4 tranches de jambon blanc.
• 100 g de fromage râpé.
• 1 jaune d’œuf pour la dorure.

Les étapes de préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dérouler la pâte feuilletée et la découper.
• Déposer du jambon et une poignée de fromage râpé, puis plier la pâte pour refermer les feuilletés.
• Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf.
• Disposer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Recette originale de feuilleté de jambon aux champignons

Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche forestière à leur feuilleté, les champignons s’harmonisent très bien avec le jambon et le fromage.

Les ingrédients nécessaires

• 1 rouleau de pâte feuilletée.
• 50 g de champignons.
• 50 g de dés de jambon.
• 50 g de fromage au choix
• Ciboulette (facultatif).
• 1 jaune d’œuf pour la dorure.

Les étapes de préparation

• Laver les champignons et les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau soit évaporée.
• Étaler la pâte feuilletée et la découper.
• Au centre de chaque carré, déposer une cuillère de crème fraîche mélangée à de la ciboulette (facultatif).
• Ajouter ensuite les champignons cuits, quelques dés de jambon et une fine tranche de fromage.
• Refermer les carrés en rabattant les coins vers le centre.
• Badigeonner d’œuf et enfourner à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

Conseils et astuces pour des feuilletés toujours parfaits

La réussite des feuilletés repose autant sur la recette que sur ces quelques conseils et astuces. En premier lieu, il est mieux que la cuisson se fasse dans un four à chaleur pulsée ou chaleur tournante. Avec une température homogène, la pâte sera en mesure de gonfler et cuire uniformément. La quantité de garniture est tout aussi importante. Trop de fromage de chèvre, de dés de jambon ou de champignons risque d’alourdir la pâte et de la détremper. Il vaut mieux être généreux, mais raisonnable, pour préserver le croustillant.
Les feuilletés au jambon s’imposent comme un classique indémodable, capable de séduire à chaque occasion. Leur simplicité n’enlève rien à leur gourmandise : la pâte croustillante et la garniture savoureuse font toujours leur effet. Ce sont ces plats faciles, mais généreux, qui rappellent combien la cuisine peut rassembler autour de saveurs simples.