Fleurs de CBD en cuisine : comment s’y prendre ?
Rencontrant de nos jours un franc succès auprès des consommateurs, la fleur de CBD est un produit particulièrement versatile. Il est même possible de l’utiliser en cuisine. On peut ainsi profiter de l’ensemble de ses propriétés de manière sûre tout en émerveillant ses papilles. Comment s’y prendre ?
La fleur de CBD dans les pâtisseries
Si vous désirez obtenir plus d’informations sur les fleurs de CBD avant tout achat, renseignez-vous auprès des e-shops spécialisés. Vous pourrez passer commande après avoir trouvé l’article qui vous convient le mieux. Une fois la fleur commandée et livrée, elle ne manquera pas de faire votre bonheur si vous êtes un amoureux de la pâtisserie.
Il convient dans un premier temps de la décarboxyler afin de convertir en leur forme active les phytocannabinoïdes qui y sont présents. Vous devez l’émietter grossièrement, puis étaler finement les miettes obtenues sur une plaque enveloppée de papier cuisson. Le tout doit être enfourné pendant 40 à 45 minutes. Pensez à mélanger de temps en temps les miettes.
Vous pouvez profiter de la fleur préalablement décarboxylée pour fabriquer du beurre de CBD. Pour ce faire, vous devez en premier lieu broyer le plus finement possible les miettes. Prenez ensuite du beurre doux non salé, puis coupez-le en petits morceaux. Faites fondre les morceaux obtenus à feu doux au bain-marie, au moyen d’une mijoteuse ou dans une casserole.
Une fois le beurre complètement fondu, versez vos fleurs moulues. Laissez l’ensemble mijoter entre 70 et 80 °C pendant 120 à 180 minutes tout en remuant de temps en temps. La mixture doit par la suite être filtrée avant d’être versée dans un récipient à couvercle que vous laisserez au frigo durant une nuit entière. Dès que votre beurre au CBD est prêt, vous pourrez l’utiliser pour faire :
- des gâteaux en tout genre,
- des biscuits,
- des tartes,
- des cookies,
- des muffins,
- des croissants,
- des macarons,
- des éclairs,
- des strudels,
- des tartelettes,
- des bretzels,
- des profiteroles…
Il vous est aussi possible de transformer votre fleur de CBD en huile avant de l’intégrer dans vos pâtisseries. Une fois qu’elle a fait l’objet d’une décarboxylation, elle doit être infusée dans de l’huile végétale pendant quelques heures. Les phytocannabinoïdes vont ensuite se lier naturellement aux matières grasses du solvant lipidique. Vous n’avez plus qu’à filtrer le mélange obtenu. Votre huile de CBD DIY est désormais prête.
Comment utiliser la fleur de CBD comme herbe aromatique ?
La fleur de CBD peut être utilisée sans problème en tant qu’herbe aromatique. Dans les recettes froides, la meilleure façon de l’utiliser est de l’incorporer dans les vinaigrettes et les condiments. Les substances grasses qui s’y trouvent permettent une meilleure diffusion des phytocannabinoïdes. Si vous souhaitez l’utiliser dans les plats chauds, vous pouvez en mettre quelques miettes au terme de la cuisson. Ce produit convient à la cuisson au four, à condition que la température soit maintenue en deçà de 170 °C.
Du fait de sa richesse en terpènes, la fleur de CBD dévoile aussi bien des nuances terreuses, mentholées ou citronnées que des arômes aromatiques. Ses saveurs peuvent être plus ou moins prononcées selon le genre de culture dont elle provient. Celles des fleurs outdoor sont par exemple plus conséquentes comparées à celles des variantes indoor et greenhouse. Dans tous les cas, elles se marient parfaitement avec le goût de la plupart des aliments.
Elle peut aussi être utilisée dans les infusions
Pour des infusions, préparez de l’eau bouillante, puis mettez-y un peu de beurre, de miel, de lait, d’huile d’olive, d’huile de coco, d’huile de chanvre… Versez la dose de fleur de CBD préconisée. Le corps gras qui y est présent va activer, voire décupler les propriétés des cannabinoïdes qui se trouvent dans la plante. Le temps d’infusion doit être de 15 minutes et la température comprise entre 80 et 90 °C.
Pensez à filtrer la boisson obtenue avant de procéder à la dégustation. Notez qu’en plus de la fleur de CBD, vous pouvez utiliser d’autres plantes aromatiques. Ces dernières rendront votre tisane plus rafraîchissante, plus gourmande et plus savoureuse. N’hésitez pas à varier les plaisirs !
Bien avant l’achat d’une fleur de CBD, ayez toujours le réflexe d’en contrôler la légalité. Pour être qualifiée de licite, elle doit provenir d’un chanvre figurant parmi les variétés homologuées par l’Union européenne. Sa concentration en THC doit être inférieure à 0,3 %, comme celle de la plante dont elle est issue. Vérifiez ensuite que le produit résulte d’un mode de production biologique.
