Portions de riz pour chaque convive : quelle quantité par personne ?
Lorsque vous préparez un repas pour vos invités, l’une des questions cruciales que vous vous posez sûrement est : quelle quantité de riz prévoir pour chaque personne ? Suivez le guide !
Trouver la bonne quantité de riz
Il n’est pas toujours facile de savoir combien de riz prévoir pour un repas, surtout lorsque l’on reçoit de nombreux convives. Pour éviter le gaspillage et satisfaire les appétits de chacun, il est important de bien doser les portions.
Les règles de base pour calculer les portions
En général, il est recommandé de compter entre 60 et 80 grammes de riz cru par personne pour un plat principal, et entre 30 et 40 grammes pour un accompagnement. Ces quantités peuvent varier selon l’appétit de vos convives et la composition de votre menu.
Si vos invités sont de gros mangeurs ou si le riz est l’élément principal du plat, n’hésitez pas à prévoir un peu plus. En revanche, si le riz est servi avec plusieurs autres garnitures, vous pouvez réduire les portions.
Adapter les portions selon les types de riz
Tous les riz ne gonflent pas de la même manière à la cuisson. Par exemple, le riz basmati double généralement de volume, tandis que le riz rond peut tripler. Pensez donc à ajuster les quantités en fonction du type de riz que vous utilisez :
- Riz long : 60 à 80 g par personne en plat principal, 30 à 40 g en accompagnement
- Riz basmati : 50 à 70 g par personne en plat principal, 25 à 35 g en accompagnement
- Riz rond : 40 à 60 g par personne en plat principal, 20 à 30 g en accompagnement
Astuces pour réussir la cuisson du riz
Maintenant que vous savez quelle quantité de riz prévoir pour vos convives, il est temps de vous pencher sur la cuisson. Voici quelques conseils pour obtenir un riz parfaitement cuit, ni trop sec, ni trop collant.
Bien rincer le riz
Avant de cuire votre riz, il est essentiel de le rincer abondamment à l’eau froide. Cette étape permet d’éliminer l’excédent d’amidon, responsable de la consistance collante du riz. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.
Choisir la bonne méthode de cuisson
Il existe plusieurs méthodes de cuisson pour le riz, chacune ayant ses avantages :
- Cuisson à l’eau : plongez le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez ensuite le riz et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
- Cuisson à la vapeur : placez le riz dans un panier vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes, selon le type de riz. Cette méthode préserve les nutriments du riz et évite qu’il ne colle.
- Cuisson au rice cooker : versez le riz et l’eau nécessaire dans l’appareil, puis lancez la cuisson. Le rice cooker s’occupe de tout et vous garantit un riz parfait à chaque fois.
Gérer les restes de riz
Malgré vos calculs, il se peut que vous vous retrouviez avec des restes de riz. Pas de panique, voici quelques astuces pour les accommoder et éviter le gaspillage.
Conserver les restes de riz
Pour conserver le riz cuit, placez-le dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur. Il se conservera ainsi pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler le riz : il se conservera alors plusieurs mois sans perdre de sa qualité.
Recettes pour utiliser les restes de riz
Si vous avez du riz cuit en trop, voici quelques idées de recettes pour l’utiliser :
- Salade de riz : mélangez le riz avec des légumes, des protéines (poulet, thon, œufs…) et une vinaigrette légère.
- Gratin de riz : incorporez le riz cuit dans un gratin, avec une sauce béchamel, des légumes ou de la viande.
- Riz sauté : faites revenir le riz avec des légumes, des œufs et des épices pour préparer un délicieux riz sauté.
Pour finir, bien doser les portions de riz pour chaque convive est essentiel pour réussir un repas et éviter le gaspillage. Adaptez les quantités en fonction du type de riz, de l’appétit de vos invités et de la composition du menu. N’oubliez pas de bien rincer et cuire le riz pour obtenir une texture parfaite. Et si vous avez des restes, pensez à les accomoder de différentes manières pour ne rien gaspiller. Bon appétit !
