Le magret de canard : des idées de recettes pour l’accompagner

Servir un plat de magret de canard est toujours un défi. En effet, cuisiner cette viande n’est pas difficile mais le choix de l’accompagnement est toujours un problème. Souvent le cuisinier se tourne vers une sauce basique. Alors pour vous aider, voici des idées de recette d’accompagnement du magret de canard.

Accompagnement du magret de canard : le gratin de légume.

Simple et facile à réaliser, le gratin de légumes est l’accompagnement le plus souvent servi avec le magret de canard. Un plat sophistiqué et polyvalent, il peut se faire avec tous les légumes de saison. Pour un gratin de légume classique, il vous faut :

• Les légumes de votre choix : pomme de terre, choux fleurs, la courge butternut…
• De la sauce béchamel ou du fromage râpé

Pour la préparation, il suffit de :

• Couper vos légumes en rondelle ou en lamelle selon votre gout.
• Etaler dans un plat à gratin.
• Recouvrir de sauce béchamel ou de fromage râpé.
• Enfourner à 180° pendant 20 minutes, le temps que le dessus soit doré.

Accompagnement du magret de canard : la purée.

Un plat de purée est toujours un régal. Accompagner le magret de canard d’une bonne purée bien onctueuse est toujours une bonne idée. En plus d’être facile à faire, elle peut se faire avec tous les légumes disponibles. Pour une bonne purée de légume, il faut :

• Les légumes de votre choix : pomme de terre, carotte, cèleri, cèpes, patate douce…
• De la crème ou du lait
• Du beurre
• Sel, poivre

Pour la préparation :

• Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.
• Faites cuire les légumes ainsi préparés dans de l’eau salée bouillante.
• Egouttez et faites chauffer dans une casserole avec du beurre durant 5 minutes.
• Passer au robot en ajoutant la crème ou le lait pour avoir une texture crémeuse.
• Assaisonnez et servez avec le magret de canard.

Accompagnement du magret de canard : le magret de canard aux cèpes.

Cette recette d’accompagnement du magret de canard est très classique. En effet, il suffit de servir le magret de canard avec les champignons cuites et poêlées.  Pour préparer cette recette, il ne faut que très peu de chose :

• Des cèpes et une poêle.

Il suffit de :

• Faire cuire les cèpes dans la poêle avec une persillade afin de leur faire dégorger l’eau.
• Une fois cuit, ajouter le magret de canard coté peau
• Bien faire saisir chaque côté de la viande.
• Dès que le magret est cuit, server.

Accompagnement du magret de canard : la poêlée de légumes verts.

Un accompagnement très traditionnel, la poêlée de légumes verts est la plus servie au coté du magret de canard. Aussi simple que délicieux, cette recette d’accompagnement est riche en fibre. Sa préparation ne nécessite que très peu de temps. Comme ingrédients, il faut :

• Votre sélection de légumes verts : petits pois, haricot verts, courgette, poireaux…
• Du beurre
• Sel, poivre

Pour préparer cette poêlée de légumes verts, il suffit de :

• Faire chauffer du beurre dans une poêle.
• Ajouter les légumes déjà préparés.
• Assaisonner à mi-cuisson, puis remuer.
• Cuire pendant 5 minutes de plus.
• Ajouter les assaisonnements de votre choix ensuite server.