Quelle recette de cuisine italienne choisir pour un repas léger ?
Parmi toutes les cuisines du monde, l’Italie regorge de recettes gourmandes et variées. Cependant, certaines recettes italiennes peuvent parfois être un peu lourdes, entre le Mascarpone, la friture à l’huile d’olive et le Pecorino. Heureusement, il existe quelques astuces pour alléger ces délicieux mets. Découvrez dès maintenant des plats et des desserts italiens pour un repas léger.
Les plats et entrées
Pasta al pesto
Contrairement aux pâtes à la carbonara, qui sont très lourdes puisqu’à base de jaunes d’œufs et de pecorino, les pâtes au pesto sont beaucoup plus légères. Le pesto est une sauce composée de basilic frais, de pignons de pin et d’huile d’olive. Il n’est pas nécessaire de mettre une grosse quantité de sauce pour avoir toutes les saveurs.
Pâtes bolognaises allégées
Pour alléger votre sauce bolognaise, préférez de la viande de bœuf maigre. Il est souvent recommandé de mélanger les viandes et d’ajouter de la chair à saucisse et de la pancetta pour plus de gourmandise. Ici, contentez-vous de la viande de bœuf haché, que vous allez faire revenir dans très peu de matière grasse, avec des oignons et de l’ail. Si vous souhaitez ajouter un peu de fromage sur vos pâtes, remplacez les traditionnels Parmiggiano et Pecorino par de l’emmental râpé. Ce dernier est moins gras.
Pizza margherita
Les pizzas ont la réputation d’être grasse et lourde. Il est vrai que les pizzas 4 fromages sont loin d’être les plus légères. Cependant, la pizza margherita peut être tout à fait adaptée pour un repas léger ! Sur une pâte à pizza, mettez un peu de sauce tomate, des tomates cerises, du basilic frais et des petites boules de mozzarella. La vraie recette de la margherita est aussi simple que ça ; très peu d’ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette délicieuse pizza végétarienne et légère. Régalez-vous !
Lasagnes à la ricotta et tomates
Les traditionnelles lasagnes peuvent être allégées à l’aide de quelques astuces, tout en restant gourmandes. Remplacez la béchamel par un peu de ricotta allégée et de la viande de bœuf maigre.
Risotto italien aux légumes
Le risotto est un mélange de riz et d’oignons mouillés au bouillon et au vin blanc, puis recouvert de parmesan. Pour alléger ce plat assez lourd, ajoutez quelques légumes verts croquants : fèves, asperges, petits pois, épinards.
Arancini à la sicilienne
Les arancini sont des boules de riz à risotto entourées de chapelure. Habituellement frits, nous vous conseillons de plutôt les passer au four, après les avoir aspergé d’un peu d’huile d’olive. Vous pouvez farcir vos arancini de mozzarella et de légumes verts.
Salade italienne panzanella
Le panzanella est du pain rassis qui a été réhydraté dans de l’eau. Avec toutes les herbes et les épices – huile d’olive, basilic, thym, sel, poivre -, ainsi qu’avec les tomates, la salade verte et les olives, le pain s’imbibe de toutes les saveurs. Dégustez cette salade bien fraîche.
Escalope milanaise
Pour que votre escalope milanaise soit moins lourde, mettez une fine couche de chapelure et cuisez-la au four avec très peu d’huile d’olive. Accompagnez votre escalope de tranches de citron et de crudités.
Les desserts
Le tiramisu allégé
A la place du Mascarpone, mettez du fromage blanc et des blancs d’œufs battus en neige. Le tiramisu sera moins onctueux et crémeux que la recette traditionnelle mais la mousse sera très légère !
La panna cotta
La panna cotta est l’un des desserts italiens les plus légers. Cependant pour le rendre encore plus léger, vous pouvez remplacer la crème et le lait par du fromage blanc et de la crème faibles en matières grasses. Avec le coulis de fruits rouges et en réduisant la quantité de sucre, vous obtiendrez un dessert gourmand et léger.
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